Kalb Leber, roh Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	86 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 % Alternative finden	17 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	5 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g	33 g

Energieverteilung

Fett 12 %
Kohlenhydrate 19 %
Proteine 69 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 31 %
einfach ungesättigte 17 %
mehrfach ungesättigte 14 %

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Kalb Gulasch (mittelfett) gepökelt ungeräuchert

Kalbskeule geschmort, mit Sahnesauce von dunkler/brauner Grundsauce

Kalbfleischgalantine gebacken

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	86 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	366 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	426 kJ	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 %	17 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	5 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	83 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	23.500 µg (78333 i.E.) (≈ 2611 % NW) 2611 %	27.326 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	23.500 µg	27.326 µg	–
Retinol	23.500 µg (78333 i.E.) (≈ 2350 % NW) 2350 %	27.326 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	280 µg (93 i.E.) (≈ 25 % NW) 25 %	326 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	2.610 µg (≈ 217 % NW) 217 %	3.035 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	15.000 µg (≈ 100 % NW) 100 %	17.442 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	19.000 µg (≈ 112 % NW) 112 %	22.093 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	7.900 µg (≈ 132 % NW) 132 %	9.186 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	170 µg (≈ 12 % NW) 12 %	198 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	75 µg (≈ 167 % NW) 167 %	87 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	534,00	620,93	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	534 µg (≈ 134 % NW) 134 %	621 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	65,6 µg (≈ 1640 % NW) 1640 %	76,3 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	35.000 µg (700 i.E.) (≈ 35 % NW) 35 %	40.698 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,33 µg (13 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,38 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,33	0,38	–
Vitamin E	240 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	279 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	240,00	279,07	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	30 µg (≈ 46 % NW) 46 %	35 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	10,50	12,21	–
Vitamin K2 (Menachinone)	19,20	22,33	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,22 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,25 g	5 g
Natrium	87 mg (≈ 6 % NW) 6 %	101 mg	1.500 mg
Chlorid	89 mg (≈ 4 % NW) 4 %	103 mg	2.300 mg
Kalium	316 mg (≈ 8 % NW) 8 %	367 mg	4.000 mg
Calcium	9 mg (≈ 1 % NW) 1 %	10 mg	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	22 mg	350 mg
Phosphor	306 mg (≈ 44 % NW) 44 %	356 mg	700 mg
Schwefel	0,00 mg	0,00 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,03 : 1	0,03 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	6.400 µg (≈ 51 % NW) 51 %	7.442 µg	12.500 µg
Zink	6.480 µg (≈ 76 % NW) 76 %	7.535 µg	8.500 µg
Kupfer	12.890 µg (≈ 1031 % NW) 1031 %	14.988 µg	1.250 µg
Mangan	240 µg (≈ 7 % NW) 7 %	279 µg	3.500 µg
Fluorid	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg	3.800 µg
Iodid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	4.100 mg	4.767 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	7.640 mg	8.884 mg	–
Isoleucin	850 mg (≈ 57 % NW) 57 %	988 mg	1.500 mg
Leucin	1.510 mg (≈ 52 % NW) 52 %	1.756 mg	2.925 mg
Lysin	1.350 mg (≈ 60 % NW) 60 %	1.570 mg	2.250 mg
Methionin	410 mg (≈ 53 % NW) 53 %	477 mg	780 mg
Phenylalanin	850 mg (≈ 274 % NW) 274 %	988 mg	310 mg
Threonin	820 mg (≈ 73 % NW) 73 %	953 mg	1.125 mg
Tryptophan	240 mg (≈ 80 % NW) 80 %	279 mg	300 mg
Tyrosin	570 mg (≈ 30 % NW) 30 %	663 mg	1.875 mg
Valin	1.080 mg (≈ 55 % NW) 55 %	1.256 mg	1.950 mg
Arginin	940 mg	1.093 mg	–
Histidin	530 mg (≈ 71 % NW) 71 %	616 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.110 mg	1.291 mg	–
Asparaginsäure	1.660 mg	1.930 mg	–
Cystein	220 mg (≈ 71 % NW) 71 %	256 mg	310 mg
Glutaminsäure	2.230 mg	2.593 mg	–
Glycin	1.100 mg	1.279 mg	–
Prolin	940 mg	1.093 mg	–
Serin	910 mg	1.058 mg	–
Stickstoff, gesamt	2.384,00 mg	2.772,09 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	460 mg	535 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	153 mg	178 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	361 mg	420 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	5 mg	6 mg	–
Pentadecansäure	1 mg	1 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	147 mg	171 mg	–
Heptadecansäure	6 mg	7 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	195 mg	227 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	7 mg	8 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	199 mg	231 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	11,00	12,79	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	17,00	19,77	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	168,00	195,35	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	3,00	3,49	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	157 mg	183 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,031 g	0,036 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	5,00	5,81	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	4,00	4,65	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	22,00	25,58	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,126 g	0,147 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	114,00	132,56	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	2,00	2,33	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	3,00	3,49	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	7,00	8,14	–
Fettsäuren, sonstige	133,00	154,65	–
Cholesterin	229 mg	266 mg	–
Omega-6/Omega-3	4,06:1	4,06:1	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	4,75:1	4,75:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g	–
Rohasche	1,4 g	1,6 g	–

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